Für die Rippchen Fleisch waschen und trocken tupfen. Silberhaut von der Rückseite abziehen. 2-3 1 Salzwasser in einem weiten Topf aufkochen. Rippchen darin bei schwacher Hitze ca. 1V2 Stunden köcheln.
Für das Gemüse inzwischen Möhren putzen, dabei etwas Grün stehen lassen, schälen und waschen. In kochendem Salzwasser 6-8 Minuten blanchieren. Chili putzen, längs einschneiden, entkernen, waschen und hacken. Mit Orangensaft und 4 EL Essig in einem Topf aufkochen und offen ca. 5 Minuten köcheln. Marinade mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Möhren abgießen, in den heißen Sud geben und darin ca. 1 Stunde marinieren.
für die bbq-sosse Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin 2-3 Minuten andünsten. Mit 4 EL Zucker bestreuen und unter Rühren hell karamellisieren. Mit 3 EL Essig, Ketchup und Worcestersoße ablöschen, aufkochen und 8-10 Minuten dicklich einköcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Rippchen aus dem Sud heben und auf den heißen Grill legen. Oberfläche mit der Hälfte der BBQ-Soße einstreichen. Von jeder Seite ca. 5 Minuten direkt oder insgesamt ca. 30 Minuten indirekt grillen, dabei immer wieder mit Rest BBQ-Soße bestreichen.
Möhren aus der Marinade nehmen. In zwei Alugrillschalen legen und mit Butter bestreichen. Kurz vor Ende der Grillzeit mit auf den Rost legen und 3-4 Minuten grillen. Basilikum waschen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen.
Rippchenstränge in je 3-4 Stücke schneiden. Möhren mit Basilikum bestreuen. Alles anrichten. Dazu passen Backkartoffeln mit Dip.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 2 1/2 Std. PORTION ca. 590 kcal E 30 g • F 40 g ¦ KH 24 g
