Amarettini grob hacken. Mascarpone, Milch und Zitronensaft glatt rühren. Amarettini, bis auf einige zum Bestreuen, unter die Creme rühren.
Nektarinen und Erdbeeren waschen. Nektarinen halbieren und entsteinen. Erdbeeren putzen. Ananas schälen, halbieren, harten Strunk entfernen und Fruchtfleisch in Stücke schneiden. Minze waschen und Blättchen von den Stielen zupfen. Erdbeeren, Ananas und Minze abwechselnd auf 4 Spieße stecken. Nektarinen und Spieße auf Grillschalen verteilen. Auf dem heißen Grill unter Wenden ca. 3 Minuten grillen.
Nektarinen mit Mascarpone-creme füllen und auf Tellern anrichten. Mit restlichen Amarettini bestreuen. Erdbeerspieße mit je 1 Kugel Vanille-Eis anrichten und sofort servieren.
Zubereitungszeit: ca. 20 Min. Pro Portion: ca. 320 kcal E 5 g, F 17 g, KH 35 g
