Austernpilze putzen, evtl. waschen und je nach Größe klein schneiden. Schalotten schälen und in feine Spalten schneiden. Thymian waschen und grob hacken.
6 EL Öl in einer Pfanne portionsweise erhitzen. Pilze darin portionsweise ca. 5 Minuten kräftig anbraten. Mit etwas Salz, Pfeffer und Balsamico-Essig kräftig würzen.
Pilze herausnehmen und auf einer Platte verteilen.
Für die Vinaigrette Weinessig, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. 4 EL Öl langsam dazugießen und darunterschlagen.
Tomaten waschen und halbieren. Salat waschen. Salat, Tomaten und Vinaigrette mischen. Zu den Pilzen geben und vorsichtig mischen. Salat evtl. nochmals abschmecken. Dazu schmeckt Ciabatta.
Zubereitungszeit: ca. 40 Min. Pro Portion: ca. 280 kcal E 4 g, F 25 g, KH 7 g
