Knoblauch schälen und würfeln. Chili putzen, waschen, entkernen und fein schneiden. Limette heiß waschen, trocken reiben und Schale dünn abreiben. Frucht halbieren und Saft auspressen. Thymian waschen und fein hacken.
Alle vorbereiteten Zutaten, Rum und Öl verrühren. Keulen waschen, trocken tupfen und am Gelenk teilen. Mit der Marinade mischen. Mit Folie bedeckt über Nacht kalt stellen.
Hähnchenkeulen etwas abtropfen lassen und auf Grillschalen verteilen. Auf dem heißen Grill unter Wenden ca. 45 Minuten grillen, dabei öfter mit der Marinade bestreichen. Keulen mit Salz und Pfeffer würzen. In einer mit Eisbergsalat ausgelegten Schale anrichten. Dazu schmeckt Kartoffelsalat.
Zubereitungszeit: ca. 2 Std. Wartezeit: ca. 12 Std. Pro Portion: ca. 270 kcal E 20 g, F 18 g, KH 0 g
