Ananas schälen, Strunk entfernen. Ananas fein würfeln. Petersilie waschen, grob hacken. Parmesan reiben. Petersilie und Öl pürieren, Käse unterheben, mit Salz würzen.
Schnitzel zwischen Folie flacher klopfen, würzen. 3 Schnitzel nebeneinanderlegen. 1 Schnitzel mit 1 EL rotem Pesto, 1 mit Hälfte Kräuterpaste und 1 mit Hälfte Ananas bestreuen und mit Curry bestäuben. Schnitzel aufrollen und hintereinanderlegen. 4 Spieße durchstecken. Vorgang mit übrigen Schnitzeln wiederholen.
Spieße auf dem heißen Grill von beiden Seiten ca. 6 Minuten angrillen, dann indirekt 10-15 Minuten zu Ende grillen. Fleisch vom Grill nehmen, läng in je 4 Spieße schneiden. Dazu schmeckt gegrilltes Gemüse.
Zubereitungszeit: ca. 1 Std. Pro Portion: ca. 380 kcal E 57 g, F 14 g, KH 6 g
