Für das Kompott den Orangensaft mit Puderzucker und Orangenzesten um etwa die Hälfte einkochen. 80 g der Himbeeren fein pürieren und durch ein Sieb passieren. In den reduzierten Orangensaft rühren.
Die restlichen Himbeeren und die Minze zugeben und eine Minute mitköcheln lassen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Den Butterzopf in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Eier mit Milch, Zucker und Zimt in einer flachen Schale verquirlen, die Scheiben einlegen und etwa 5 Minuten durchziehen lassen.
Den Grillrost mit Öl bepinseln. Die Butterzopfscheiben gut abtropfen lassen. Auf den Grill legen und bei mittlerer Hitze von beiden Seiten 2-3 Minuten goldbraun rösten.
Die gegrillten Zopfscheiben mit dem Minz-Himbeer-Kompott anrichten und mit Minzeblättchen garnieren. Mit Puderzucker besieht servieren.
Zubereitungszeit: 40 Minuten. Nährwert pro Portion ca.: 11 g Eiweiß, 19 g Fett, 91 g Kohlenhydrate, 544 kcal (2278 kJ).
