Die Bohnen in einem Sieb abtropfen lassen. Die Petersilie kalt abbrausen, trocken schütteln und hacken. Den Knoblauch pellen und fein würfeln. Die Bohnen mit Knoblauch, Zitronenschale und -saft, Joghurt und Petersilie fein pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Olivenöl in einer kleinen Pfanne erhitzen, den Oregano darin in Sekundenschnelle knusprig anbraten, dann unter das Bohnenmus rühren. Nochmals abschmecken.
Zubereitungszeit: 20 Minuten Nährwert pro Portion ca.: 3 g Eiweiß, 7 g Fett, 6 g Kohlenhydrate, 103 kcal (434 kJ); 0,5 BE.
