Getrocknete Tomaten abgießen und abtropfen lassen, dabei Würzöl auffangen. Tomaten in Würfel schneiden und mit 3 El Olivenöl und Parmesan fein pürieren. Mit Pfeffer abschmecken.
Salbeiblättchen abzupfen. Schinkenscheiben halbieren. Fleisch waschen, trocken tupfen und in ca 24 Scheiben schneiden. Zwischen 2 aufgeschnittene Gefrierbeuteln flach klopfen. Fleischscheiben mit Tomatenpaste bestreichen. Je mit 1/2 Scheibe Schinken und 1-2 Salbeiblättchen belegen und aufrollen. Auf 8 Spieße je abwechselnd 3 Röllchen und 2 Tomaten stecken. Spieße mit 2-3 El Würzöl bestreichen. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
Hähnchen-Saltimbocca-Spieße auf dem vorgeheizten Grill 12-15 Minuten grillen. Brot in Scheiben schneiden und 2 Minuten auf dem Grill goldbraun fösten. Mit den Spießen anrichten. Dazu schmeckt grüner Salat.
Zubereitungszeit ca 1 Stunde, pro Portion ca 480 kcal, E 45 g, F 21 g, KH 20 g
