Für die Marinade die getrockneten Tomaten 10 Minuten in heißes Wasser legen, gut abtropfen lassen und dann in kleine Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden.
Den Weißwein, die Gemüsebrühe, etwas Salz und Pfeffer so lange in einer Schüssel verrühren, bis sich das Salz gelöst hat. Das Öl, den Kerbel, die Tomatenstückchen und die Frühlingszwiebeln unterrühren. Die Cocktailtomaten vom Stielansatz befreien, vierteln und die Samen entfernen. Die Tomaten unter die Marinade mischen.
Vom Spargel die holzigen unteren Enden abschneiden und die Stangen schälen. In einem Topf ausreichend Wasser mit etwas Salz, der Zitronenscheibe und dem Zucker zum Sieden bringen. Den Spargel darin 6-8 Minuten kochen. Die Spargelstangen herausheben, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Die Stangen in etwa 5 cm lange Stücke schneiden und auf die Spieße stecken. In eine flache Schale legen, mit der Marinade begießen und mindestens 30 Minuten marinieren lassen.
Die Spargelspieße aus der Marinade heben, abtropfen lassen und auf den vorgeheizten Grill legen. Von jeder Seite etwa 1 Minute grillen. Die Spieße anrichten und mit der Marinade beträufeln. Dazu passen auch Kartoffelspieße.
Zubereitungszeit: 1 Stunde, zusätzlich Marinierzeit. Nährwert pro Portion ca.: 7 g Eiweiß, 14 g Fett, 6 g Kohlenhydrate, 256 kcal (1225 kJ); 0,5 BE.
