Fleisch waschen, trocken tupüfen und in Stücke à ca 3x4 cm schneiden. 4 El Öl, Zitronensaft, Ingwerpulver und je 1 große Prise Salz und Pfeffer verrühren. Über die Hähnchenwürfel gießen und ca 45 Minuten marinieren. Salbei waschen, Blätter abzupfen.
Für die Salsa Tomaten waschen, vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Paprika putzen, waschen und fein würfeln. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Petersilie waschen und fein hacken. Essig, Salz und Pfeffer verrühren. 2 EL Öl darunterrühren. Tomaten, Paprika, Lauchzwiebeln und Petersilie in einer Schüssel mit der Vinaigrette mischen und ziehen lassen.
Hähnchenwürfel leicht abtropfen lassen und mit je 1 Salbeiblatt umwickeln. Stücke abwechselnd mit den Aprikosen auf Spieße stecken. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Hähnchenspieße auf dem heißen Grill 10-15 Minuten braten, dabei öfter wenden. Die Tomaten-Salsa dazu reichen. Dazu schmeckt Ciabatta.
Zubereitungszeit: ca. 35 Min. Wartezeit: ca. 25 Min. Pro Portion: ca. 310 kcal E 25 g, F 11 g, KH 23 g
