Tomaten waschen, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Möhren schälen, waschen. Zucchini waschen und putzen. Möhren und Zucchini mit einem Sparschäler längs in dünne Scheiben schneiden. Basilikum waschen. Blättchen abzupfen, bis auf einige grob hacken. Zwiebel schälen und würfeln.
Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung garen. 1 El Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel darin andünten, mit Tomatensaft ablöschen. 2-3 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Möhren zugeben und 3-4 Minuten garen. Nach ca 2 Minuten Garzeit Zucchini und Tomaten zugeben.
1 El Öl in einer Grillpfanne erhitzen. Käse darin portionsweise unter Wenden ca 4 Minuten braten. Nudeln abgießen. Nudeln und Baasilikum in die Sauce geben und vermengen. Alles anrichten. Mit übrigem Basilikum garnieren.
Zubereitungsezit ca 30 Minuten, pro Portion ca 400 kcal, E 20 g, F 15 g, KH 44 g
