Für den Schkoladen-kuchen: Schokolade mit der Butter über einem heißen Wasserbad schmelzen. Die Eier trennen und die Eigelbe unter die Schokoladen-Butter-Mischung rühren, den Rum zufügen und alles gut aufschlagen. Eiweiß mit Salz zu steifen Schnee schlagen, dabei langsam den Zucker einrieseln lassen.
Den Eischnee zusammen mit der Mehl-Backpulver-Mischung zu der Schokomasse geben und behutsam unterheben. Die Masse in eine gebutterte und mit Mehl ausgestäubte runde tiefe Aluschale geben und diese für 35-40 Minuten auf einem heißen Grill [geschlossener Grill) bei 160 Grad (niedrige Hitze] backen. Anschließend den Kuchen auskühlen lassen.
Für das Mangoragout: Mangos schälen und das Fruchtfleisch in Rauten schneiden. Das restliche Fruchtfleisch vom Kern lösen und pürieren. Das Püree mit Zucker, Zitronensaft und -schale, Vanillemark und lauwarmem Honig vermischen. Die Mangorauten zugeben und darin marinieren. Den Kuchen mit Puderzucker oder Kakao bestäuben, in Stücke teilen und mit dem Mangoragout und Kokoseiscreme servieren.
ZUBEREITUNGSZEIT: ca. 35 Minuten PRO PORTION: 621 kcal, 12 g Eiweiß, 30 g Fett, 70 g Kohlenhydrate
