Für die Spieße:
12 Schweinefiletmedaillons (à 40 g)
1 Gemüsezwiebel
je 1 rote und gelbe Paprikaschote
100 g magerer Frühstücksspeck am Stück
2 EL mittelscharfer Senf
6 EL Speiseöl
Fuchs WürzMix Puszta

Für das Gemüse:
je 2 rote, grüne und gelbe Paprikaschoten
2 Zwiebeln
300 g reife Tomaten
50 g Speckwürfel
1 EL Speiseöl
2 EL Tomatenmark
2-3 TL Paprika edelsüß
1-2 TL Rosenpaprika scharf
1-2 TL Tafelsalz mit Meersalz (z.B. Fuchs)
lange Spieße

Die Filets trocken tupfen und etwas flach drücken. Die Zwiebel abziehen, vierteln und in einzelne Segmente teilen. Die Paprikaschoten halbieren, putzen, waschen und mit
dem Speck in ca. 3 x 3 cm große Stücke schneiden. Die Zutaten abwechselnd auf die langen Spieße reihen, mit Senf bestreichen, in eine Auflaufform legen und mit Öl beträufeln.

Für das Gemüse Paprikaschoten halbieren, putzen und mit den Tomaten waschen. Zwiebeln abziehen, Tomaten halbieren, Stielansätze und Kerne entfernen. Paprikaschoten, Zwiebeln und Tomaten in kleine Würfel schneiden. Speck in erhitztem Öl anbraten, Gemüse dazugeben, andünsten und abgedeckt ca. 10 Minuten garen. Tomatenmark zufügen und das Gemüse pikant mit Paprika und Tafelsalz abschmecken. Spieße auf dem Grillzubereiten, reichlich mit WürzMix Puszta bestreuen und mit dem Gemüse und servieren. Das Gemüse schmeckt kalt oder warm.

DAZU PASST: Frisches Baguette.

ZUBEREITUNGSZEIT: ca. 35 Minuten PRO PORTION: 491 kcal, 37 g Eiweiß, 29 g Fett, 14 g KH