Den Passionsfruchtsaft mit Weißweinessig, 1 TL Zucker, Salz und Cayennepfeffer verrühren. Das Olivenöl langsam einrühren. Die Passi-onsfrucht-Vinaigrette beiseite stellen.
Salzwasser je nach Dicke 2-5 Minuten kochen und kurz abschrecken. Noch lauwarm in die Vinaigrette einlegen und darin 30 Minuten marinieren.
Die Langostinos behutsam aus den Panzern lösen und den Darm entfernen. Die Köpfe und Scheren sollten dabei nicht abbrechen.
Die Langostinos mit der Barbecue-Rolle einpinseln und rundherum ca. 3-4 Minuten grillen. Langostinos und Spargelstangen im Wechsel auf den Tellern anordnen. Etwas Vinaigrette über den Spargel gießen. Mit Rosmarinblüten dekorieren.
ZUBEREITUNGSZEIT: 1 ca. 30 Minuten
MARINIERZEIT: 30 Minuten PRO PORTION: 430 kcal, 22 g Eiweiß, 34 g Fett, 10 g Kohlenhydrate
