Die Hähnchenbrustfilets kalt abbrausen, mit Küchenkrepp trocken tupfen und von überflüssigen Sehnen und Häutchen befreien. Mit Zitronensaft, dann mit Sonnenblumenöl beträufeln, gekühlt ca. 30 Min. marinieren.
Inzwischen Sellerie- und Petersilienblätter kurz kalt abbrausen, gut trocken schütteln, von den Stängeln zupfen und fein hacken. Die Zucchini waschen, putzen und würfeln. Beides mit den Oliven mischen. Balsamico-Essig mit Olivenöl, etwas Salz und Pfeffer gut verquirlen und als Dressing unter den Salat heben.
Brustfilets in flache Medaillons schneiden und auf dem heißen Grill 3-4 Min. je Seite garen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Zucchini-Olivensalat anrichten.
Zubereitung 20 Min, Marinieren 30 Min, pro Portion 455 kcal, KH 4 g, F 35 g, E 31 g
