Zucchini putzen, waschen und der Länge nach in 8 dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Zucchinischeiben in kochendem Salzwasser 30 Sek. garen. Dann abgießen, kalt abbrausen und mit Küchenkrepp trocken tupfen. Die Tomaten waschen, halbieren.
Den Halloumi-Käse von der kurzen Seite her in 4 Scheiben schneiden. 4 TL Kräuterbutter daraufstreichen. Zucchinischeiben um die Käsestücke wickeln und die Enden evtl. mit halbierten Holzspießchen feststecken. Die Päckchen auf dem heißen Grill ca. 2 Min. pro Seite grillen.
Tomaten mit 2 El Kräuterbutter in einer Aluschale auf dem heißen Grill anrösten. Mit den Käse-Päckchen anrichten. Alles mit Petersilienblättchen garnieren.
