Hähnchenbrustfilet abbrausen, trocken tupfen und in kleine Stücke schneiden. Ingwer schälen und reiben. Knoblauchzehen abziehen und fein hacken. Hälfte Knoblauch mit Honig, Hälfte Ingwer und 2 Tl Sojasoße verrühren. Marinade mit Fleisch vermengen, abgedeckt etwas ziehen lassen.
Schalotte abziehen. Chilischote halbieren, entkernen, abbrausen und fein hacken. 1 TL Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen und Schalotte, Chili, übrigen Knoblauch sowie restlichen Ingwer ca. 2 Min. darin andünsten. Die Erdnüsse unterrühren.
Koriander abbrausen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen. Mit der Erdnussmischung, 2 TL Öl, 2 TL Sojasoße, Limettensaft, Zucker und 75 ml heißem Wasser fein pürieren. Soße zurück in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze unter Rühren aufkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Pfanne vom Herd nehmen.
Lauchzwiebel putzen, abbrausen und längs in Streifen schneiden. Fleischwürfel auf 12 zuvor gewässerte Holzspieße stecken und auf dem heißen Rost unter gelegentlichem Wenden in ca. 8 Min. goldbraun grillen. Hähnchen-Satay mit Lauchzwiebelstreifen garniert anrichten und mit der Erdnusssoße servieren
pro Portion ca 330 kcal, E 37 g, F 22 g, KH 7 g, Vorbereten ca 20 Min, Grillen ca 8 Min
