Backofengrill vorheizen. Paprikaschoten vierteln, entkernen, abbrausen und trocken tupfen. Schoten mit der Hautseite nach oben auf ein Blech legen und unter dem Ofengrill ca. 20 Min. grillen, bis die Paprikahaut anfängt, Blasen zu werfen, und schwarz wird. Die Paprikaschoten herausnehmen, in einen Gefrierbeutel geben und ca. 10 Min. ruhen lassen.
Tomaten waschen, putzen und klein schneiden. Knoblauchzehe abziehen und hacken. Chilischote halbieren, entkernen, abbrausen und hacken. Petersilie abbrausen, trocken schütteln und fein hacken. Abgekühlte Paprikaschoten häuten und das Fruchtfleisch in Streifen schneiden. Tomaten, Paprika, Chili, Knoblauch, zwei Drittel der Petersilie und Nüsse in einer Salatschüssel vermengen. Sherry-Essig und 3 EL Olivenöl unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Salsa ca. 2 Std. ziehen lassen.
Doraden abbrausen, trocken tupfen und die Haut auf jeder Seite mehrmals einschneiden. Zitronen heiß waschen, trocken tupfen, in Scheiben schneiden. Fische jeweils mit einigen Zitronenscheiben und etwas Petersilie füllen. Übrige Zitronenscheiben in eine geölte Aluschale geben, den Fisch darauflegen. Doraden mit Salz, Pfeffer würzen, mit übrigem Öl beträufeln. Mit übriger Petersilie bestreuen und auf dem heißen Rost ca. 20 Min. garen, dabei einmal wenden. Gegrillte Doraden mit der Romesco-Salsa und nach Wunsch mit Grillkartoffeln servieren.
Vorbereiten ca. 25 Min. Ziehen ca. 2 Std. Grillen ca. 20 Min. Einfach Pro Portion ca. 480 kcal, E: 54 g, F: 26 g, KH: 10 g
