Ingwer schälen und sehr fein würfeln. Pfeffer in einer Pfanne ohne Fettzugabe kurz rösten. Mit Reiswein ablöschen und Brühe zugießen. Ingwer zugeben. Soja- sowie Austernsoße angießen und alles unter Rühren aufkochen. Speisestärke mit wenig Wasser verrühren. Soße damit binden und abkühlen lassen.
Für die Hochrippe schwarze Pfefferkörner und langen Pfeffer in einem Mörser fein zerstoßen. Frischen grünen Pfeffer grob hacken. Rosmarin abbrausen, trocken schütteln und die Nadeln von den Zweigen zupfen. Hochrippe trocken tupfen und auf beiden Seiten mit Öl bestreichen. Pfeffersorten und Rosmarin jeweils aufstreuen und leicht andrücken.
Hochrippe auf dem heißen Grill 25-30 Min. bei nicht zu starker Hitze grillen, dabei mehrmals wenden. Fleisch vom Grill nehmen und 5 Min. ruhen lassen. Mit grobem Meersalz würzen. Fleisch bis zum Knochen in dünne Scheiben schneiden. Mit der Singapur-Soße servieren. Dazu schmecken Maiskolben mit Tandoori-Butter oder ein grüner Salat.
Vorbereiten ca. 30 Min. Grillen ca. 25 Min. Einfach Pro Portion ca. 250 kcal, E: 28 g, F: 13 g, KH: 1 g
