6 EL Öl (z. B. Olivenöl)
200 g ungesalzene Erdnusskerne
1 Bund Basilikum
1 EL rote Currypaste (oder je 1 TL Curry und Chilipulver)
Salz

1 EL Öl erhitzen. Nüsse darin goldbraun rösten, herausnehmen und abkühlen lassen.

Basilikum waschen und die Blättchen von den Stielen abzupfen. Abgekühlte Nüsse, 5 El Öl und Basilikum im Universal-Zerkleinerer grob zerkleinern. Currypaste unterrühren. Pesto mit Salz abschmecken. Das Pesto schmeckt lecker als Dip zu Geflügel, Lammfleisch oder als würziger Brotaufstrich.

Zubereitungszeit ca 20 Minuten, pro Portion ca 290 kcal, E 8 g, F 27 g, KH 3 g