Brokkoli waschen und die Röschen abschneiden. Röschen sehr klein schneiden. Brokkolistrunk schälen und in dünne Streifen schneiden.
Speck in einer Pfanne ohne Fett kross auslassen, auf Küchenpapier abtropfen lassen. Knoblauch schälen, durch eine Knoblauchpresse drücken. Äpfel waschen, vierteln und entkernen. Apfelviertel in kleine Würfel schneiden. Speck in Stücke brechen. Johannisbeeren waschen, Beeren von den Rispen zupfen.
Mayonnaise, Joghurt, Essig, Senfpulver und Knoblauch verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Brokkoli, Apfelwürfel und Johannisbeeren zugeben und vorsichtig mischen. Speck zum Schluss unterheben. Nochmals abschmecken und anrichten.
Zubereitungszeit ca 25 Minuten, pro Portion ca 200 kcal, E 5 g, F 14 g, KH 12 g
