Spieße in kaltem Wasser ca. 45 Minuten einweichen. Paprika putzen, waschen. Zwiebeln und Ingwer schälen. Alles fein würfeln. Zucker und 5 EL Wasser aufkochen, Gemüse und Saft zugeben, ca. 20 Minuten köcheln lassen. Fein pürieren, mit Essig, Curry, Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Kühl stellen.
Lauchzwiebel putzen, waschen, in Ringe schneiden. Schnittiauch waschen, in Röllchen schneiden. Pilze putzen, evtl. waschen. Stiele herauslösen, würfeln. Schinken in Öl ca.
8 Minuten braten. Nach ca. 4 Minuten Pilzwürfel zugeben. Mit Frischkäse, Milch, Lauchzwiebel und Schnittiauch verrühren. Würzig abschmecken.
Fleisch waschen, würfeln, auf die Spieße stecken. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Mit Pilzen ca. 15 Minuten grillen. Pilze mit der Füllung, Spieße und Ketchup anrichten.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Std. Pro Portion: ca. 490 kcal E 53 g, F 20 g, KH 22 g
