Knoblauch schälen, würfeln. Basilikum waschen und fein schneiden. Zitrone waschen, Schale abreiben. Alles mischen. Fisch waschen, jeweils auf beiden Seiden schräg zu den Gräten einschneiden. Basilikum-Zitronen-Gremolata und Meersalz in die Zwischenräume geben. Fisch von außen mit Meersalz würzen, auf den heißen Grill legen und von beiden Seiten kurz angrillen. In je 1 Bananenblatt einschlagen. Enden mit Holzspießchen verschließen. Fische indirekt ca. 25 Minuten grillen.
Schnittlauch waschen und, bis auf etwas, in Röllchen schneiden. Oliven abtropfen lassen. Tomaten waschen, in Stücke schneiden. Essig, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren,
Öl unterschlagen. Mit Tomaten, Oliven und Schnittlauch mischen. Abschmecken. Mit Rest Schnittlauch garnieren. Zitrone in Scheiben schneiden, mit Salat zum Fisch reichen.
Zubereitungszeit: ca. 50 Min. Pro Portion: ca. 460 kcal E 61 g, F 22 g, KH 6 g
