Fischfilet waschen, in 4 Stücke schneiden. Zitronensaft mit Chili, Curry und ca. 1/2 TL Salz verrühren. Fischstücke damit bestreichen.
Pfirsiche kreuzweise einritzen. Kurz in kochendes Wasser tauchen, eiskalt abschrecken und Haut abziehen. Pfirsiche halbieren und entsteinen. Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Tomaten waschen, vierteln und entkernen. Fruchtfleisch ebenfalls würfeln. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Basilikum waschen, Blätter abzupfen und fein schneiden.
Essig, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Öl darunterschlagen. Vorbereitete Salatzutaten und Vinaigrette vermengen, abschmecken.
Fisch auf Grillschalen legen und auf dem heißen Grill von jeder Seite 5-10 Minuten garen.
Zubereitungszeit: ca. 30 Min. Pro Portion: ca, 290 kcal E 39 g, F 7 g, KH 15 g
