Thymian waschen. Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Zitronen waschen. Von 1 Zitrone die Schale fein abreiben. Zitrone halbieren und auspressen. 200 ml Öl, Knoblauch, Thymian, Saft und Schale vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Lauwarm erwärmen. Auskühlen lassen. Fleisch waschen, mit Marinade begießen und ca 2 Stunden kalt stellen.
Tomaten waschen, putzen, entkernen, würfeln. Zwiebel schälen, würfeln. Basilikum waschen, fein schneiden. Tomaten, Zwiebel, 1 EL Öl, Essig und Basilikum verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fleisch aus der Marinade nehmen. Auf dem heißen Grill von jeder Seite ca. 10 Minuten braten. Übrige Zitrone in Spalten schneiden. Fleisch mit Salsa anrichten. Mit Zitrone und Thymian garnieren. Dazu schmeckt gemischter Salat und geröstete Knoblauchknolle
Zubereitungszeit ca 40 Minuten, Wartezeit nicht eingerechnet, pro Portion ca 47 g, F 48 g, KH 3 g
