1/2 Bund Estragon abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen, hacken. 600 g Fleisch (z. B. Kalb oder Pute) trocken tupfen, in gleich große Würfel schneiden.
Abgeriebene Schale und Saft von 1 Bio-Limette, 5 EL Olivenöl und 1 TL geh. Estragon verrühren, Fleisch ca. 2 Std. darin abgedeckt marinieren. Je 1 rote, gelbe, grüne Paprikaschote halbieren, entkernen, abbrausen, abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke schneiden. 1 große Zwiebel abziehen, vierteln und die einzelnen Schichten voneinander lösen. Vorbereitete Fleischwürfel abtropfen lassen, mit Paprika und Zwiebeln im Wechsel auf gut gewässerte Holzgrillspieße stecken. Spieße mit Salz und Pfeffer würzen und auf dem heißen Grill unter Wenden ca. 6-8 Min. goldbraun braten. Zwischendurch mit der übrigen Fleischmarinade bepinseln.
Vorbereiten ca. 15 Min. Marinieren ca. 2 Std. Grillen ca. 8 Min. Pro Portion ca. 300 kcal, E: 33 g, F: 15 g, KH: 6 g
