Chili waschen, putzen und in Ringe schneiden. Rosmarin waschen, Nadeln abzupfen. Essig, 5 EL Öl, Worcestersoße, Chili, Rosmarin, Honig und Tomatenketchup verrühren. Mit Pfeffer würzen. Rippchen mit der Mischung begießen und ca. 3 Stunden kalt stellen.
Kartoffeln waschen, ca. 20 Minuten kochen. Porree putzen, waschen, in Ringe schneiden. Speck würfeln. 1-2 EL Öl erhitzen, Speck knusprig braten. Porree nach ca. 2 Minuten zugeben, kurz dünsten.
Brühe, Essig, Senf, Salz, Pfeffer und Zucker aufkochen. In eine große Schüssel gießen. Kartoffeln abgießen, kalt abschrecken, halbieren. Kartoffeln in die
Marinade geben, 1-2 Stunden ziehen lassen, zwischendurch wenden.
Rippchen herausnehmen, mit Salz würzen und auf dem heißen Grill unter Wenden kräftig anbraten. In Grillschalen legen und ca. 25 Minuten zu Ende garen, dabei mehrmals mit Marinade bestreichen. Kartoffelsalat mit Salz und Pfeffer abschmecken und zu den Rippchen reichen.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/4 Stunden Wartezeit: ca. 2 1/2 Stunden Pro Portion: ca. 600 kcal E 26 g, F 35 g, KH 39 g
