Bärlauch und Basilikum waschen, in feine Streifen schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Schmand, Kräuter, Zwiebel und Wildblütenhonig verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt ziehen lassen.

Inzwischen Zucchini putzen und waschen. In lange breite Scheiben schneiden, mit Salz und Pfeffer bestreuen. Schnittlauch waschen, in kleine Röllchen schneiden. Schafskäse in 4 bis 5 cm lange, dünne Stäbchen schneiden. Thymian waschen, kleine Stiele abzupfen.

Zucchinischeiben mit Schnittlauch bestreuen, mit Schafskäse und Thymian belegen. Fest aufrollen und mit Band (z. B. Bast) oder Schnittlauchhalm umwickeln. Auf eine Grill-Aluschale legen. Mit Olivenöl beträufeln und unter Wenden ca. 5 Minuten grillen.

Den Dip nochmals abschmecken. Rollchen und Dip mit frischen Kräutern und Blüten garniert servieren.

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten pro Portion 1630 kJ/390 kcal, 13 g EW, 32 g F, 12 g KH