Die Hähnchenkeulen, falls nötig, am Gelenk halbieren. Den Koriander mit Fenchel, Lorbeerblättern, Knoblauch, Orangensaft, Öl und Pfeffer zu einer Marinade verrühren und die Hähnchenkeulen damit begießen. Anschließend mindestens 5 Stunden marinieren lassen.
In die Tomaten von oben ein tiefes Kreuz einschneiden. Die Tomaten dann etwas auseinanderklappen und in die Öffnung jeweils etwas Knoblauch, Schalotten, Thymian, Öl, Salz, Pfeffer und Koriander geben und in Alufolie wickeln.
Der Grill darf nicht zu heiß sein, da das Fleisch sonst außen zu dunkel wird und nicht richtig durchgart. Die Tomatenpäckchen 10-15 Min. auf den Grill stellen. Die Hähnchenteile von jeder Seite 8-9 Minuten grillen (je nach Größe) und anschließend heiß servieren.
