Spargel waschen, schälen und die holzigen Enden abschneiden. Stangen in kochendem Salzwasser mit Zucker und Butter 5-8 Minuten vorkochen. Mit einer Schaumkelle vorsichtig herausnehmen, in Eiswasser abkühlen und auf einem Tuch abtropfen lassen.
Bärlauch waschen und trocken schütteln, Schalotte schälen, beides grob hacken, dann mit Salz, Pfeffer, Weißweinessig, Olivenöl, Zitronensaft und Honig mit einem Stabmixer zu einer Vinaigrette verquirlen, zum Schluss die Sojacreme unterrühren.
Spargelstangen grillen (auf einem Holzkohlegrill oder in einer Grillpfanne auf dem Herd). Stangen auf Tellern anrichten und die Bärlauch-Vinaigrette darübergeben.
Pro Portion: 420 kcal/1760 kJ, 6 g EW, 38 g Fett, 10 g KH, Zubereitungszeit 45 Minuten
