Für die Spieße Zucchini waschen, trocken tupfen, putzen und in knapp 1 cm dicke Scheiben schneiden. Pilze mit einem feuchten Tuch abreiben. Stiele kürzen. Tofu in ca. 1 cm breite Stücke schneiden, etwa so breit wie die Zucchinirädchen und Pilzhüte.
Ingwer schälen, sehr fein hacken und in einer großen Schüssel mit Öl und Sojasoße mischen. Zucchinirädchen, Pilze und Tofu-stücke in die Schüssel mit dem Würz-Öl geben und mindestens 15 Min. darin marinieren.
Für den Dip Zucker mit Limettensaft und Sojasoße verrühren. Dann das Öl unterschlagen. Lauchzwiebel putzen, waschen und sehr fein hacken. Chilischote, waschen, halbieren, entkernen und fein würfeln. Beides unter den Dip mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Holzspieße wässern. Zucchinirädchen, Pilze und Tofu abwechselnd eng aufspießen. Übriggebliebenes Würz-Öl unter den Dip rühren. Spieße in die Grillschale legen und bei mittlerer Hitze ca. 10-12 Min. grillen. Dabei mehrmals wenden. Spieße mit Dip beträufelt servieren.
Zubereitungszeit: ca. 30 Min. + 15 Min. Marinierzeit Pro Portion: ca. 120 kcal/ 502 kl, 3 g EW, 10 g F, 4 g KH
