Die Rotbarben abbrausen und trockentupfen. Die Bananenblätter in Wasser einlegen.
Die Peperoni waschen, halbieren, von den weißen Trennwänden und Samen befreien und klein würfeln. Den Knoblauch pellen und grob hacken. Die Fischsoße mit dem Zucker, dem Limettensaft, dem Öl, den Peperoniwürfeln sowie dem Knoblauch in einen Mixer geben und grob pürieren. Mit Pfeffer würzen.
Die Rotbarben mit der Marinade bepinseln und auf je ein Bananenblatt legen. Die Limette waschen und in Scheiben schneiden. Den Koriander abbrausen und trockenschütteln. Den Fisch mit den Limettenschei-ben sowie dem Koriander belegen und die übrige Marinade darauf geben. Die Rotbarben in die Bananenblätter einwickeln und mit Holz-spießchen verschließen. 1 Stunde im Kühlschrank marinieren lassen.
Die Rotbarben in den Bananenblättern pro Seite etwa 15-20 Minuten grillen.
Zubereitungszeit: 1 Stunde ohne Marinierzeit. Nährwert pro Portion ca.: 36 g Eiweiß, 18 g Fett, 4 g Kohlenhydrate, 318 kcal (1331 kJ); 0,3 BE.
