Holzspieße wässern. Lachs in mundgerechte Würfel schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln und salzen. Zitronen waschen und in dickere Scheiben schneiden. Knoblauchknollen vierteln. Vorbereitete Zutaten und Lorbeer abwechselnd auf die Spieße stecken. Mit 4 El Öl beträufeln und kurz ziehen lassen.
Paprika und Gurke putzen, waschen und in sehr feine Würfel schneiden. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen. Vorbereitete Zutaten, Chilisoße, 2 EL Öl und Essig verrühren. Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Spieße auf dem heißen Grill unter Wenden ca. 10 Minuten braten. Mit Pfeffer würzen. Dazu schmecken Baguette und gegrillte Paprika.
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten Pro Portion: ca. 530 kcal E 39 g, F 38 g, KH 6 g
