Backmischung, Wasser und Öl in eine Schüssel geben. Mit dem Knethaken des Rührgerätes erst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe ca. 4 Minuten zu einem glatten Teig kneten. Abgedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.
Aubergine und Tomaten waschen und trocknen. Aubergine längs in 8 Scheiben schneiden und anrösten. Tomaten in 16 dünne Scheiben schneiden. Crème fraîche und 1 TL Gewürzmischung für Pesto-Dlp verrühren.
Den Teig in zwei Stücke teilen, zu Rechtecken von 25x50 cm ausrollen. In je fünf 10 cm breite Streifen schneiden. Dann in jede Kastenform einen Teigstreifen geben, mit etwas Dip bestreichen. Darauf je eine Scheibe Schinken, eine Auberginenscheibe und zwei Tomatenscheiben legen und mit etwas Parmesan bestreuen. Alles dreimal wiederholen, mit einem Teigstreifen abschließen. Die Brote abgedeckt an einem warmen Ort nochmals ca. 40 Minuten gehen lassen. Inzwischen den Backofen auf 220 Grad (Umluft 200 Grad) vorheizen.
Brote auf der mittleren Schiene backen, kurz auskühlen lassen und lauwarm servieren.
Zubereitungszwit 45 Minuten, pro Portion 273 kcal, 1144 kJ, e 9 g, F 9 g, KH 37 g
