Rindswurst: wenig Fett = mehr Aroma Eine Rindswurst darf sich schon so nennen, wenn sie gerade mal 15 % Rindfleisch enthält. Dann schmeckt sie aber meist fad, der typische Geschmack fehlt. Eine richtig gute Rindswurst enthält mehr Fleisch und vergleichweise wenig Fett. Hochwertige Sorten erkennt man der Farbe. Sie sollte rötlich bis dunkelbraun sein. Außerdem sollte sich die Wurst prall anfühlen, dann ist sie frisch. Hat die Wurst dagegen Dellen, ist sie schon ein paar Tage alt.

Käsekrainer: ganz schön knackig! Käsekrainersind leicht geräucherte Brühwürste mit grobem Brät aus Schweinefleisch und 10 bis 20 Prozent Käse-Anteil (z.B. Emmentaler) in kleinen Würfeln. Sie wurden in Österreich zu Beginn der 1980er Jahre erfunden und gehören dort zum Standardangebot der Würstelstände. Käsekrainer können gekocht, gebraten oder gegrillt werden. Vor dem Grillen sollten sie angestochen werden und bei nicht zu großer Hitze garen, damit der austretende Käse nicht verbrennt. Im Original (aus Graz) werden Käsekrainer übrigens mit Senf und frisch geriebenem Meerrettich serviert.

Woliwurst: verwandt mit der WelBwurst Wollwurst, auch Nackerte, Geschwollene, Geschlagene oder Oberländer genannt, ist eine in Bayern und Baden-Württemberg bekannte Brühwurst, die mit der Weißwurst verwandt ist. Sie wird nach einer ähnlichen Rezeptur hergestellt wie die Weißwurst, enthält aber weniger Schwarten und keine Petersilie - außerdem ist sie länger und dünner als die Weißwurst.

Salsiccia: mediterraner Geschmack Die Salsiccia kommt aus Italien und bedeutet übersetzt schlicht Wurst. Sie ähnelt im Aussehen einer groben deutschen Bratwurst. Zur Herstellung wird Schweinefleisch mit Speck grob gewolft und dann mit verschiedenen Gewürzen, Kräutern und Aromen (besonders lecker mit Fenchel, Paprika und Nelken) gemischt. Salsiccia kann gebraten oder gegrillt werden.
Grobe Brotwurst/Bratwurstschnecke Beide gibt es roh oder gebrüht und mit verschiedenen Aromen und Gewürzen. Doch immer sind sie aus Schweinefleisch. Soll die Bratwurst auf dem Grill richtig knusprig werden, eignet sich eine gröbere
Wurst besser als eine sehr feine. Mit mehr als 30 Gramm Fett und etwa 450 Kilokalorien ist sie nichts für Figurbewussfe.
Geflügelbratwurst: flgurfreundllchl Geflügelfleisch ist besonders fettarm und bietet trotzdem herzhaften Geschmack. Wer also auf seine Linie achtet, sollte zu dieser Wurstvariante greifen.

Nürnberger Rostbratwurst: kultlal Bereits 1573 brutzelte in Nürnberg die weltweit erste 25 Gramm-Bratwurst in einer öffentlichen Wurstküche. Die kleinen Würstchen sind aus grob entfettetem Schweinefleisch, haben eine mittelgrobe Körnung und die typische Majoran-Würzung.

Es muss nicht immer Fleisch sein: Für Vegetarier gibt es zahlreiche fleisch- -lose Varlanten, meist auf Sojabasis. Da» zu wird Sojaeiweiß zu Tofu verarbeitet und mit Gewürzen, Hefe und Öl zu Würstchen geformt.
Immer frisch vom Metzger: / Alle Würste, die mit frischem Brät gefüllt sind, sollte man nur ganz frisch auf den Grill legen und erst am Tag des Verzehrs vom Metzger holen. Bis dahin bitte kühl lagern, j

Würste nicht anstechen: Gabel weg! Denn das austretend! Fett verbrennt in der Glut und erzeugt krebserregende Stoffe. Zudem verliert die Wurst Ihrem Geschmacksträger, das Fett, und wird trocken. Benutzen Sie besser eine Grillzange.