200 g Zucchini putzen, waschen und längs in dünne Scheiben schneiden. 2 Knoblauchzehen schälen, durchpressen und mit 60 g Frischkäse verrühren. Alles mit Salz, Pfeffer und 1 Msp.Ajvar abschmecken. Die Zucchinischeiben damit bestreichen. 250 g Cocktail-Tomaten waschen, trocknen und mit den Zucchinischeiben umwickeln. Mit Holzspießen fixieren. Das Ganze auf dem Grill ca. 5 Minuten grillen.
350 g Lammfleisch waschen, trocknen und in Würfel schneiden. 1 Zweig Rosmarin waschen, trocknen und die Nadeln abzupfen. 1/2 Bund Estragon waschen, trocknen und die Blättchen abzupfen. 2 Knoblauchzehen schälen und durchpressen. Kräuter und Knoblauch in eine Schüssel geben, mit 3 EL Balsamico-Essig und 1 EL Olivenöl verrühren. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und 1 Msp. Olivenpaste würzen. Das Fleisch damit bestreichen und mindestens 2 Stunden ziehen lassen. 100 g schwarze Oliven ohne Stein und 200 g eingelegte Cocktail-Tomaten abtropfen lassen. Das Fleisch abwechselnd mit den Oliven und Tomaten aufspieße stecken und ca. 5 Minuten grillen. Dabei mehrmals mit etwas Paste bestreichen.
400 g küchenfertige Garnelen waschen und trocknen. 1 rote Chilischote entkernen, waschen und fein hacken. 1/2 Bund Frühlingszwiebeln putzen, waschen und In Ringe schneiden. 3 Knoblauchzehen schälen und pressen. 1/2 Zweig Rosmarin und je 1/2 Bund Oregano und Thymian waschen und fein hacken. Alles mit 2 EL Weißwein, 2 EL Olivenöl und 1 Spritzer Ahornsirup verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Garnelen darin ca. 2 Stunden marinleren. Danach ca. 4 Minuten grillen. Dabei immer wieder mit der Marinade bestreichen.
