Für die Kräutermargarine:
250 g Brotaufstrich (z.B. Bertolli)
1 fein gewürfelte Knoblauchzehe
1 EL gehackte Petersilie
1 EL gehackten Thymian
1 EL gehackten Rosmarin
1 EL gehackten Estragon
Salz
Pfeffer aus der Mühle

Für den Schwertfisch:
3 gewürfelte Schalotten
1 gewürfelte Knoblauchzehe
1 EL Margarine
480 g Schwertfischfilet (kann auch durch anderen Fisch ersetzt werden)
100 ml Cremefine zum Schlagen
1 Ei
2 EL geriebenes Toastbrot
1 EL gehackte Petersilie
1 EL gehackten Estragon
1 EL Schnittlauch
1 EL gehackte Kapern in Öl
1 EL gehackte getrocknete Tomatenfilets in Öl
Salz
Pfeffer
Cayennepfeffer
Zitronensaft
1 Ciabatta vom Vortag

Für die Kräutermargarine alle Zutaten miteinander verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gekühlt aufbewahren.

Für den Schwertfisch Margarine in einer Pfanne erhitzen, Schalotten und Knoblauch glasig anschwitzen, erkalten lassen. Das Schwertfischfilet in sehr kleine Würfel schneiden, Schalotten und Knoblauch dazugeben und alles mit Cremefine, Ei, Toasfbrot und Kräutern vermischen. Mit Salz, Pfeffer, Cayenne und Zitronensaft würzen und ca. 15 Minuten ziehen lassen.

In der Zwischenzeit Ciabatta in 1 cm dicke Scheiben schneiden und von beiden Seiten mit Kräutermargarine bestreichen. Die Schwertfischmasse erneut abschmecken und zu kleinen Frikadellen formen. Diese zwischen zwei Ciabattascheiben flach drücken und auf dem Grill von beiden Seiten 10 Minuten garen.

Zubereitung 35 Minuten, pro Portion 707 kcal, 2945 kJ, E 34 g, F 42 g,, KH 46 g