Zitronenschale abreiben. Ingwer schälen und hacken. Rosa Beeren zerbröseln. 6 EL Öl, Zitronenschale, Ingwer, Salz, Thymian und rosa Beeren verrühren. Fleisch mit der Marinade bestreichen, 30 Minuten marinieren. Tomaten in Scheiben schneiden. Rauke putzen, waschen. Essig mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen, 4 EL Olivenöl darunter schlagen.
Lammkoteletts aus der Marinade nehmen, von beiden Seiten ca. 4 Minuten grillen, dabei mit Marinade bestreichen. Tomaten und Rauke auf Tellern anrichten und mit Vinaigrette beträufeln. Je 3 Lammkoteletts und eine Scheibe Rosmarin-Butter darauf legen. Dazu schmeckt Baguettebrot.
Zeitaufwand 30 Minuten, pro Portion 750 kcal, 3150 kJ, E 24 g, F 71 g, KH 4 g
