Für die Paprika-Thymian-Butter 30 g Butter in einer Kasserolle zerlassen, die Paprikawürfel darin weich dünsten. Thymianblättchen und Paprikapulver zugeben, unterrühren und abkühlen lassen. Die restliche Butter in einer Schüssel schaumig schlagen, die Paprika-Mischung unterrühren. Die Butter abschmecken.
Die Würzbutter zu einer Rolle formen. Dazu die Butter auf ein entsprechend großes Stück Pergamentpapier legen, eine Seite des Papiers über die Butter klappen und mit den Händen auf der Arbeitsfläche rollen. Die Rolle im Gefriergerät fest werden lassen, dann in Scheiben schneiden. Inzwischen für die Kapern-Oliven-Butter die Kapern in ein Sieb geben, das Salz abspülen und gut abtropfen lassen, anschließend fein hacken. Die Butter schaumig rühren. Die Kapern mit den restlichen Zutaten unterrühren, mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Die Butter in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen und Tupfen auf ein Stück Pergamentpapier spritzen. Ebenfalls ins Gefriergerät geben.
Die Fischfilets mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und Limettensaft würzen, mit Olivenöl bepinseln. Auf dem heißen Grill von beiden Seiten 2-3 Minuten grillen. Die Filets anrichten, die Würzbutter dazu reichen.
Dazu schmecken gegrilltes Gemüse und ein frisches Baguette oder Grillkartoffeln. Die restliche Würzbutter wieder tiefgefrieren oder maximal 1 Woche im Kühlschrank aufbewahren.
Zubereitungszeit: 45 Minuten, zusätzlich Kühlzeit. Nährwert pro Portion ca.: 50 g Eiweiß, 42 g Fett, 3 g Kohlenhydrate, 592 kcal, 2473 kJ, 0,3 BE
