Die Oliven in einem Sieb gut abtropfen lassen, anschließend halbieren. Die Tomaten waschen und vierteln, die Stielansätze und die Samen entfernen, die Früchte in dünne Streifen schneiden. Die Zwiebeln und die Knoblauchzehe pellen, die Zwiebeln in dünne Ringe, den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Von der Peperoni den Stielansatz entfernen, quer in dünne Ringe schneiden, dabei die Samen entfernen. Den Schafskäse in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Alle vorbereiteten Zutaten in eine große Schüssel geben.
Die Zutaten für die Salatsoße gut miteinander verrühren, über den Salat träufeln. Vorsichtig durchmischen. Mit den Kräutern bestreut servieren.
Zubereitungszeit: 30 Minuten. Nährwert pro Portion ca.: 11 g Eiweiß, 35 g Fett, 6 g Kohlenhydrate, 383 kcal (1602 kJ); 0,5 BE.
