Parmesan fein reiben. Knoblauch schälen, fein hacken. Jeweils die Hälfte mit Mayonnaise, Joghurt und Zitronensaft verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Salat putzen, waschen und in Streifen schneiden.
Brot in Streifen schneiden. Rest Knoblauch und Öl verrühren. Brot damit beträufeln. Von jeder Seite kurz knusprig grillen. Dann in mehrere Stücke brechen.
Entenbrüste waschen und trocken tupfen. Die Haut mehrmals kreuzweise leicht einschneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen und erst auf der Hautseite 10 Minuten grillen. Wenden und weitere 5-10 Minuten grillen.
Salat, Brot und Soße mischen. Rest Parmesan darüberstreuen. Entenbrüste in Scheiben darauf anrichten.
Zubereitungszeit ca. 45 Min. pro Portion ca. 490 kcal 33 g E o 35 g F o 6 g KH
