Fischfilet waschen, trocken tupfen und in 4 Stücke schneiden. Zitronensaft mit Cayennepfeffer und Curry verrühren. Fischstücke damit rundherum beträufeln.
Pfirsiche kreuzweise einritzen. Kurz in kochendes Wasser tauchen, abschrecken und Haut abziehen. Pfirsiche halbieren und entsteinen. Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Tomaten waschen, vierteln und entkernen. Fruchtfleisch würfeln. Tomaten waschen, vierteln und entkernen. Fruchtfleisch würfeln. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden. Basilikum waschen, abzupfen und, bis auf etwas, hacken.
Essig, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Öl unterschlagen. Mit vorbereiteten Salatzutaten mischen. Kurzziehen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fisch trocken tupfen. Auf Alu-Grillschalen auf dem heißen Grill von jeder Seite 5-6 Minuten grillen. Mit Salz würzen. Dazu schmeckt gegrillte Spiztenpaprika
Zubereitungszeit ca 40 Minuten, pro Portion ca 290 kcal, E 39 g, F 7 g, KH 15 g
