Die Schweinekoteletts unter fließendem Wasser waschen, trocken tupfen und in eine Schüssel geben.
Den Weißwein mit den Pfefferkörnern, den Lorbeerblättern, den Wacholderbeeren und dem Weinbrand verrühren, zu den Koteletts geben und diese im Kühlschrank zwei Stunden ziehen lassen.
Die Koteletts aus der Marinade nehmen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen, mit Sonnenblumenöl bestreichen und auf dem Grill oder in der Pfanne braten.
Für die Röstzwiebeln die Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden. Das Mehl mit dem Paprikapulver vermischen und die Zwiebelscheiben darin wenden.
Fett in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin braten und gut rösten.
Die Schweinekoteletts dekorativ anrichten und die Röstzwiebeln darauf verteilen. Das Ganze mit Kräuterzweigen, Salatblättern und Tomatenröschen garnieren und mit Folienkartoffeln sofort servieren.
