Schalotten mit Schlae ca 1 Minute in kochendem Salzwasser garen. Abgießen, abschrecken. Etwas abkühlen lassen. Schalotten aus der Schale drücken.
In einem Topf Zucker goldbraum schmelzen lassen. Olivenöl, 5 El Wasser und die ganzen Schalotten zufügen, leicht karamellisieren lassen. 200 ml Wasser angießen, aufkochen.
Bratensaft und Kräuter zugeben. Schalotten bei geringer Hitze 15-20 Minuten ziehen lassen. Zwischendurch umrühren.
Zum Schluss Essig unterrühren, Schalotten lauwarm oder kalt servieren. Weißbrot dazu reichen
Zubereitungszeit ca 35 Minuten, pro Portion ca 127 kcal, 530 kJ, 3 g E, 6 g F, 14 g KH
