Tomatenmark, 2 EL Honig, Ingwer, Sherry, Essig und Öl gut verrühren, mit Cayennepfeffer würzen. Rippchen waschen, trocken tupfen und zu je 1-2 Rippen auseinander schneiden. Spareribs mit der Marinade mischen und zugedeckt an einem kühlen Ort ca. 6 Stunden durchziehen lassen.
Salat waschen, putzen, in mundgerechte Stücke zupfen und auf 4 kleine Schüsseln verteilen. Tomaten waschen, halbieren und in die Schüsseln geben. Zucchini waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Mit 1 EL Öl bepinseln, salzen, pfeffern und auf dem heißen Grillrost je Seite 1-2 Minuten goldbraun grillen. Restliches Olivenöl mit Apfelessig verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und über den Salat träufeln.
Rippchen abtropfen lassen und auf dem heißen Grillrost unter Wenden ca. 15 Minuten grillen. In den letzten Minuten mit restlichem Honig bepinseln und mit den Zucchini auf dem Salat anrichten.
Pro Portion ca. 788 kcal, 47 g F, 17 g KH, 74 g E. Zubereitungszeit ca 35 Minuten + 6 Stunden Marinierzeit
