Zucchini und Aubergine putzen, waschen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Scheiben je nach Größe halbieren oder vierteln. Paprika putzen, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel schälen, längs vierteln und in Segmente zerteilen. Alle Zutaten abwechselnd auf Holzspieße stecken.
Spieße dicht nebeneinander in eine flache Schüssel legen. Öl mit etwas Salz und Pfeffer verrühren. Oregano hacken und unterrühren. Würzöl über die Gemüsespieße träufeln oder zugedeckt ca 1 Stunde marinieren, gelegentlich wenden.
Spieße abtropfen lassen und auf einem heißen Grill unter gelegentlichem Wenden langsam ca 8 Minuten grillen.
Zubereitung ca 20 Minuten + ca 1 Stunde Marinierzeit, pro Person 263 kcal, 25 g F, 5 g KH, 2 g E,
