Brötchen in kaltem Wasser einweichen. Oliven abtropfen lassen, klein schneiden. Mit Käse vermischen, Koteletts waschen und trocken tupfen. In jedes Kotelett seitlich eine tiefe Tasche schneiden. Mit Schafskäsemasse füllen. Mit Holzspießechen feststecken.
Gyrosgewürzsalz mit Öl mischen. Koteletts rundherum damit einstreichen. Majoran waschen, abzupfen und, bis auf etwas, fein hacken. Brötchen gut ausdrücken. Mit Mett, Ei, Pfeffer, Senf und Majoran verkneten.
Aus der Masse 6-8 Frikadellen formen. Mit je 1 Scheibe Speck umwickeln. Frikadellen und Koteletts auf dem heißen Grill 10-12 Minuten unter Wenden grillen. Koteletts zwischendurch mit restlichem Würzöl bestreichen. Mit übrigem Majoran garnieren.
Zubereitungszeit ca 1 1/2 Stunden, pro Portio ca 570 kcal, E 50 g F 40 g KH 5 g
