Zitrone heiß waschen, trocken tupfen und die Schale abreiben. Den Saft auspressen. Ricotta mit Zitronensaft, -schale und Zucker glatt verrühren. Die Mandelblättchen auf dem Herd in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, in einem Metallschüsselchen mit 4 EL Honig verrühren und beiseitestellen.
Pfirsiche waschen, halbieren und entsteinen. Früchte mit der Schnittfläche nach unten auf dem heißen Rost ca. 4 Min. grillen. Honigmandeln mit auf den Grill stellen und erwärmen.
Etwas Ricottacreme in Schälchen geben, je 2 Pfirsichhälften daraufsetzen und mit übriger Creme bedecken. Mit Honigmandeln bestreut servieren.
Zubereitung Ca. 25 Min.Pro Portion ca. 470 kcal, E: 17 g, F: 32 g, KH: 29 g
