Küchenfertige Kalbs- oder Schweineschnitzel unter fließendem Wasser waschen, trocken tupfen, leicht klopfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Senf mit dem Frischkäse in eine Schüssel geben und glatt rühren, die verlesene, gewaschene und fein gehackte Petersilie dazugeben.
Die Knoblauchzehen schälen, fein hacken, den Schnittlauch verlesen, waschen und fein schneiden, mit dem Knoblauch zum Frischkäse geben und alles gut verrühren. Die Kräuter der Provence untermischen und die Schnitzel damit bestreichen.
Die Schnitzel aufrollen, in 2-3 cm dicke Scheiben schneiden und diese auf Holzspießchen stecken. Die Kräuterschnecken mit Olivenöl bestreichen und auf dem Grill oder in der Pfanne 10 Minuten braten.
In der Zwischenzeit die Butter mit dem Weißwein oder der Gemüsebrühe und das Basilikumpesto in einer Pfanne erhitzen. Die fertigen Kräuterschnecken anrichten, mit der Sauce überziehen, mit Kräuterzweigen garnieren und mit einem gemischten Salat, mit Blattsalaten, Salatgurkescheiben und Tomaten servieren.
Zubereitungszeit 20 Minuten, Garzeit 10 Minuten
