Brötchen in Wasser einweichen. Inzwischen Zwiebel und Knoblauch abziehen und würfeln. Petersilie abbrausen, trockenschütteln und hacken. Brötchen ausdrücken, fein zerpflücken. Pecorino reiben. Alles mit Pinienkernen, Hack und Ei verkneten. Mit Thymian, Salz, Pfeffer würzen und kühl stellen.
Inzwischen den Grill anheizen. Aus der Hackmasse Frikadellen formen, etwas flach drücken, mit Olivenöl bestreichen und ca. 10 Min. grillen. Dabei einmal wenden. Nach Wunsch mit gegrilltem Brötchen, Salatblatt, Tomaten-, Zwiebel und Gurkenscheiben als Hamburger servieren.
Zubereitung: 20 Min. Pro Portion: 460 kcal KH: 8 g, E: 35 g
